第247章 試著釀酒(1/2)

餘采薇說：“那是我的三女兒，楊三姐。”
章雲嶺暗暗扶額，他是帶兒子來看百姓疾苦，希望他回去用功讀書，將來做一個心懷百姓之人，不是讓他來和姑娘談笑風生的。
不過這小子的確是到了娶妻年歲！
“楊小姐該也到了及笄之年吧？”
“還有兩個月及笄。”
“不知可有婚配？”
餘采薇顧左右而言他：“我倒是不急，家中隻有這麽一個閨女，還想在留個幾年。”
不管章雲嶺是隨口一問，還是有別的含義，餘采薇都瞧不上章弈文那個二世祖。
首先門不當戶不對，高攀了去，將來憋屈過日子也不痛快。
其次，她不願意看到自己的閨女用大好年華去教一個紈絝成為一個有責任，有擔當的成熟男人。
如果說，楊三姐是個男兒，她可能會開明一點，隻要兒子喜歡，她便可妥協，但是女兒的婚事，她一點都不會開明。
這個時代的男人即便錯娶，以後還有很多機會，但是女人的機會一生隻一次，即便是世家大族也是如此，錯嫁，便是賠上終身。
不該有的心思，趁早扼殺在搖籃裏。
章雲嶺聽出了餘采薇的言外之意，他沒有門第之見，隻要娘家和姑娘人品好，其它的他不看重。
聽餘采薇意思，倒是沒瞧上他這個縣令之子了。
教子無方，商籍門戶都瞧不上，丟人呐！！！
餘采薇忙活完種植蓮藕的事情，甕裏的高粱也發酵好了。
她開始用先送過來的蒸餾器組裝好，拿了個大火爐進作坊，弄了個臨時灶台，開始研究釀酒。
發酵後原料轉化的質量達到要求，甕中發酵的物質被稱為酒醅，此時要把酒醅從甕中挖出，加入起疏鬆作用的穀糖，進行蒸餾。
加入穀糖的作用是使酒醅在蒸餾工作中充分受熱，提高出酒率，保證酒質，還可以吸收酒醅中多餘的水分，有利於第二次發酵。
酒醅攪拌好後，裝入甑桶內進行蒸餾，蒸餾冷卻後所得到的液體隨接酒管流出，便是白酒了。
楊二郎和楊二郎都是幫忙組裝蒸餾器的，在他們的認知裏，酒管裏流出來的便是蒸汽水。不料流出來蒸汽水的味道，確確實實是母親之前給他們喝過的高粱酒，屋裏屋外都彌漫著酒香。
餘采薇用一個瓷盆接了小半盆酒水，隨手倒進了一旁盛汙水的木桶裏。
楊大郎不解問：“娘，這麽好的酒水為什麽要倒掉？”
看著得有一斤，這不就是倒掉了四斤高粱？
餘采薇給他們解釋：“這叫掐頭去尾，先出來的酒頭和最後的酒尾都不能要，裏麵有對人體有害的雜醇油，甲醇等危害物質，嚴重者會影響視力。”
楊二郎好奇問：“雜醇油，甲醇是什麽？”
餘采薇也不知道怎麽用古話來翻譯，索性說：“反正你們記得不能要就是，中段流出的液體叫做頭茬，酒精度高達80°，你們可以理解烈度，後麵逐漸降至48°左右，這叫做原酒。”
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